こんにちは、管理栄養士・料理家の廣野沙織（ひろのさおり）です。
秋はきのこが美味しい季節。
きのこは他の食材とあわせて使われることが多いですが、きのこ単品で作れるレシピを覚えておくと、あと一品欲しいというときに役立ちます。
今回は、エリンギが主役の、ちょっと面白いレシピをご紹介したいと思います。
切り方を工夫して、まるでホタテ…？
驚くほど簡単なのに、味と食感が美味しく、箸がとまらない一品です♪
【レシピ】ホタテ風！エリンギのガーリックバター醤油ソテー
材料（2人分）
- エリンギ 2個（150g程度）
- にんにく 1片
- バター 15g
- 醤油 大さじ1/2
- 胡椒 少々
- 乾燥パセリ 適量
作り方
①
エリンギは根元を切り落とし、1.5cm幅の輪切りにします。
両面鹿の子（斜め格子）に切込みを入れます。（カサは上部のみでOK）
にんにくはみじん切りにします。
②
フライパンにバターを入れて弱火にかけ、にんにくを炒めます。
香りが出たらエリンギを加え、両面返しながら焼きます。
火が通りにくい場合、少量の水を加えて蓋をし、蒸し焼きにしてください。
③
醤油をかけ回し、胡椒をふり、香ばしく焼き上げます。
④
器に盛って、乾燥パセリをふって完成♪
見た目はまるでホタテ！ですが、エリンギのコリコリした食感とジューシーさが味わえます。
にんにく×バター×醤油で間違いない美味しさ。
あと一品欲しいというときや、おつまみメニューとしてもオススメです！
ぜひ作ってみてください♪
