こんにちは、管理栄養士・料理家の廣野沙織（ひろのさおり）です。
春本番を迎え、たけのこが美味しい季節になりましたね！
たけのこの土佐煮や炊き込みご飯など、定番の和食料理も魅力的ですが、いつもと一味違った洋風のたけのこ料理もおすすめです。
爽やかな酸味のトマトベースに仕上げることで、たけのこのえぐみも和らぎ、新しい魅力や美味しさを発見できますよ。
今回ご紹介する「たけのこのイタリア風トマト煮込み」は、さっと炒めて数分煮るだけで完成する、とても簡単なレシピです。
また、最近はなかなか買い物にも行きにくい状況…ということで、材料はトマト缶やツナ缶、オリーブなど、ストック食材を中心にしてみました。
美味しいたけのこが手に入ったら、ぜひ作ってみてください♪
【レシピ】たけのこのイタリア風トマト煮込み
材料（2人分）
- たけのこ（茹で） 100g
- マッシュルーム 2個 ※他のきのこで代用可
- ブラックオリーブ 6～8粒
- オリーブオイル 大さじ1/2
- 粉チーズ・乾燥パセリ 適宜 ※トッピング用
＜A＞
- ツナ缶 1缶 ※汁ごと利用
- トマト缶 1/3缶
- ケチャップ 大さじ1
- コンソメ 小さじ1/2
作り方
①
たけのこは穂先をくし切り、根元を短冊切りにします。
歯ごたえを活かすため、やや大きめに切るのがおすすめです。
マッシュルームは根元の固い部分を切り落として薄切り、ブラックオリーブは輪切りにします。
②
鍋にオリーブオイルを入れて熱し、たけのことマッシュルームを炒めます。
③
全体に油が回ったら、＜A＞を加えます。
蓋をして弱火で2～3分煮込んだら、ブラックオリーブを加えてひと煮立ち。
④
器に盛り、粉チーズとパセリをトッピングして完成！
ツナやオリーブの旨味が溶け込んだトマトソースが絡み、たけのこがパクパクと食べられちゃいます。
たけのこのえぐみが苦手な方も、これなら美味しく食べられるかもしれません。
たけのこが主役の脱マンネリ・洋風料理をご紹介しました。
食卓に出せば、家族もきっと驚くかも？
気になった方はぜひ作ってみてください！
