こんにちは、管理栄養士・料理家 ひろのさおりです。
そろそろ迎えるクリスマス、年末年始、お正月。豪華な料理が食卓を彩る季節ですね。
ところで、クリスマスやイベント料理で大活躍間違いなしの、「赤ワイン塩」をご存知ですか？
赤ワイン塩は、名前の通り美しい赤ワイン色（紫色）をしたお塩のこと。
おしゃれなレストランではお料理に添えられていることもあり、思わず目を引く存在です。
そんな赤ワイン塩、実は簡単に手作りすることができるんです。
手作り赤ワイン塩があれば、家のお料理がワンランクアップ。とってもおしゃれな雰囲気になりますよ♪
我が家でも、ローストビーフに添えたり、魚介のカルパッチョにかけたりと、特におもてなし料理では大活躍。
赤ワイン塩の作り方はとっても簡単で、赤ワインと塩を煮詰めていくだけ。10分程度あれば出来上がります♪
それでは、赤ワイン塩の作り方を紹介します。
【レシピ】手作り赤ワイン塩
材料
- 赤ワイン 100ml
- 塩 50g
赤ワインと塩の比率は2:1であれば、これより少なくても多くても大丈夫です。
作り方
鍋やフライパンに、赤ワインと塩を入れ、かき混ぜながら煮詰めていきます。
アルコールがたくさん蒸発するので、換気をしながら調理をしましょう。
だんだん、水分が飛んでいきます。
7~8分くらいで、だいたいこれくらいの水分量になります。
最後の方は、ごく弱火で炒っていきます。
ほとんど水分が飛んだら、クッキングシートやキッチンペーパーなどの上に広げます。
粗熱を取りながら、仕上げの乾燥をして完成です。
小瓶に入れて、プレゼントしても喜ばれそうですね。
鮮やかな色で、食卓に彩りを添えてくれます。
ホタテや鯛のカルパッチョなど、白っぽい色のお料理にかけると、ワイン色が映えるのでおすすめです！
ぜひクリスマスや年末年始のメニューに取り入れてみてください♪
