こんにちは、管理栄養士・料理家 ひろのさおりです。
子育て情報メディア「KIDSNA(キズナ)」で、料理レシピ動画を連載していただいております。
毎週、「SATURDAY KITCHEN」というコーナーにて、【サイエンス×料理】で、美味しく健康的な料理をご提案！
今週の料理は、切干大根とゴーヤのごまマヨサラダ。
貧血の主な原因である鉄分不足の解消が期待でき、ゴーヤを使って夏らしい一品です。
植物性食品に由来する非ヘム鉄は、吸収率が悪いため、ビタミンCや動物性たんぱく質と合わせて摂ることで、吸収率を高めることができます。
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