こんにちは、管理栄養士・料理家 ひろのさおりです。
子育て情報メディア「KIDSNA(キズナ)」で、料理レシピ動画を連載していただいております。
毎週、「SATURDAY KITCHEN」というコーナーにて、【サイエンス×料理】で、美味しく健康的な料理をご提案！
今週の料理は、手作りカッテージチーズサラダ。
骨の成長に欠かせないカルシウムは、実はとても吸収しにくい栄養素です。他の食材に比べて吸収率が高いとされる牛乳でも、吸収率は40%ほど。
そこで、お酢を組み合わせることで、カルシウムの吸収率を高めることができます。
お酢に含まれるクエン酸が、キレート作用でカルシウムと結合し、吸収されやすい形になるんですよ♪
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