こんにちは、管理栄養士・料理家の廣野沙織（ひろのさおり）です。
GWは、フリーランスのフードコーディネーターとしてシンガポールで活躍している先輩を訪ねに行きました！
私は2度目のシンガポールでしたが、地元ならではのお店にも連れて行ってもらえて充実の旅。
シンガポールのローカルフードが食べられる美味しいお店をピックアップしてご紹介します♪
1. 定番中の定番、チキンライス（海南鶏飯） ＠文東記
中が柔らか～く茹でられたチキンの表面は、コラーゲンでプルプル。
チキンのゆで汁で炊かれたジャスミンライスは、お米が元々持つ香りに鶏肉のうま味が加わり、さらに適度に塩味がつけられているため、止まらないほど美味しい！
ここのお店のチキンのタレは、冷やし中華のような、酸味があってゴマ油の香りが高い、比較的さっぱりしたタレでした。
他にも辛めのソースで炒められた空心菜も美味しくいただきました。
【お店情報】
文東記
住所：425 River Valley Rd, Singapore 248324
2. 名物料理、バクテー（肉骨茶）＠SONG PA
バクテーは、骨付きの豚肉を、ニンニク・香辛料・コショウを効かせたスープで煮込んだ料理。
もともとはシンガポールやマレーシアで肉体労働をする中国人のスタミナ食のような存在だったそうです。
豚肉は長時間煮込まれ、繊維まで軟らかくなっています！
さらっとしたスープはさっぱりしているのに、コクが感じられて味わい深い。
食べ応えのある一品です。
他にも色々と頼んで、３人でシェア。1人1200円くらいでした！
人気のお店ということもあり外の行列を見て驚きましたが、回転が早く比較的スムーズには入れました。
【お店情報】
SONG FA
住所：01, 11 New Bridge Rd, Singapore 059383
3. リトルインディアで日本人好みのカレー ＠mustard
インド系の住人が多く暮らす、異国情緒溢れるリトルインディアと呼ばれる地区があります。そこにあるmustardというカレー屋さん。
エビのココナッツカレーは椰子の実に入って出てきます！おしゃれ！まろやかなカレーで、クセも強くなく多くの日本人が好きそう。
他にもトロトロの長ナスが入ったトマトベースのカレーや、チキンビリヤニもオーダー。
ナンは色々な種類があり、ノーマル・バター・チーズの他に、甘いナッツなどが入った珍しいものなど。
料理が出てくるまで時間がかかるお店なので（今回は1時間程）そこだけご注意を！
【お店情報】
mustard
住所：32 Race Course Rd, Singapore 218552
4. 地元民しかいない！知る人ぞ知る白ビーフンのお店 ＠White Restaurant
細めのビーフンがエビ、イカ、卵、葉野菜と一緒に炒め煮されている料理。
汁は鶏出汁ベースのような風味で、その中に魚介のうま味も混ざっていました。全体的にとても優しい味で、いくらでも箸が進んでしまいます…！
上にのっているライムを絞ると、さっぱり感が増し、独特の美味しさ。
トムヤムクンのような酸味のある辛味ソースも付いてくるので、全部で3種類の味を楽しむことができます。
他には、
黒醤油で味付けされた、ホッケン・ミー。こんなに濃い色をしていますが味はさっぱりしています。
魚介系のすり身を揚げたもの。外はカリカリです！チリソースを付けて食べても美味しい。
白ビーフンの他、このようなご当地の料理も楽しめるお店です！
【お店情報】
White Restaurant at Sun Plaza
住所：#03-12, 30 Sembawang Dr, Sun Plaza, Singapre 757713
以上、現地住民お墨付きの美味しいお店でした。
シンガポールに行く予定の方はぜひお試しください～♪
