こんにちは、管理栄養士・料理家 ひろのさおりです。
少しずつ温かくなって、春の訪れを感じます。
旬の食材は甘くて美味しく、栄養も豊富。積極的に使いたいですね。
今回は、旬のそら豆に、ピンク色の美しいえびを合わせた、春らしい一品「そら豆とえびの味噌クリームペンネ」を紹介します。
普段よく食べるパスタ料理も、スパゲッティではなくペンネを使ったり、味噌ベースの和風クリームソースにするなど、ちょっとした一工夫で、いつもと違った印象になり、特別感が出ます。
クリームソースは生クリームを使用せずとも、牛乳だけでも十分クリーミーに仕上がり、ヘルシーなのも嬉しい。
やさしくもコクのある「味噌クリーム味」は、最後まで飽きずに美味しく食べられますよ♪
それではレシピをご紹介します。
【レシピ】そら豆とえびの味噌クリームペンネ
材料（2人分）
- えび（殻と尻尾を取る） 8尾
- そら豆 4さや（12～16粒程度）
- ペンネ（乾燥） 120g
- バター 20g
- 牛乳 150mL
- 薄力粉 大さじ1+1/2
- 味噌 大さじ1+1/2
- 醤油 小さじ1
- 粗挽きこしょう 少々
作り方
- そら豆はさやから出し、塩少々（分量外）を入れた湯で茹で、水気を切る。
- ペンネは袋記載の時間より1～2分短めに茹でる。
- フライパンにバターを入れて中火で熱し、えび、①を炒める。えびに火が通ったら薄力粉を全体にふりかけ、粉っぽさがなくなるまで炒める。
- ③に味噌、醤油を入れ、牛乳を少しずつ加えて都度かき混ぜる。ひと煮立ちさせ、とろみがついたら②を加えて1～2分煮る。
- 器に盛り、粗挽きこしょうをかける。
旬のそら豆をみかけたら、ぜひ作ってみてください♪
