こんにちは、管理栄養士・料理家 ひろのさおりです。
冬の旬食材といえば「大根」。
煮物にしたり、大根おろしにしたり、色々な料理に使えます。でも、似たような料理が続いて飽きてしまったり、使い切れず、余ってしまうことも。
そこで、今回は脱マンネリ＆大根の使い切りレシピとしておすすめ、「ピーラー大根のカルボナーラ風」のレシピをご紹介したいと思います！
大根をピーラーで麺のようにしてさっと炒め、卵・チーズに絡めて、まるでカルボナーラのような料理です。
「まぁ、大根だし、あまり美味しくないかも…？」「一皿食べきるの大変かな…？」と、正直、私もレシピを考えながら最初はそう思っていたのですが（笑）
旨味を引き出してくれる、しめじとベーコンを具材に入れることで、大根料理とは思えないほど深みが出て、とても美味しくなりました！
大根のしゃきしゃき食感が癖になり、あっという間に食べ切ってしまいますよ。
それに、パスタに比べてカロリーは大幅カット。全部食べても250kcalほどしかありません。
低糖質・低カロリーながらも、食べ応えはしっかりあります。ダイエットメニューとしてもおすすめ。
それでは、レシピをご紹介します♪
【レシピ】ピーラー大根のカルボナーラ風
材料（1人分）
- 大根 150g ※1本の1/3くらいの長さのものを、縦に使います
- しめじ 1/3袋
- ベーコン（ロング） 1枚 ※ハーフなら2枚
- バター 5g
- 卵 1個
- 粉チーズ 大さじ1
- コンソメ 小さじ1/2
- 粗挽きこしょう 少々
作り方
1
大根は皮を剝き、ピーラーでひらひらのリボン状にします。
ボウルに卵を溶きほぐし、粉チーズ、コンソメを入れて混ぜ合わせておきます。
2
しめじは石づきを取ってほぐし、ベーコンは1cm幅に切ります。フライパンにバターを入れて弱火で熱し、しめじ、ベーコンを炒めます。
この二つが味の決め手となる「旨味」を出してくれるので、じっくり炒めましょう。
続いて、大根を加えます。
最初はかさがあり、ボリューミーですが、1～2分ほど炒めればしんなりして、しめじやベーコンとも馴染みます。
このくらいになったら加熱をやめ、熱いうちに卵ソース（ボウル）の中に入れ、さっくりと和えます。ソースを全体に絡めましょう。
器に盛り、粗挽きこしょうをふって完成です♪
見た目も味も、大根には思えない美味しさです。
大根の他に使用している食材（主にしめじ、ベーコン、粉チーズ、バター）が、料理全体に旨味を与えてくれています。
大根が余っている方や、ダイエットメニューを探している方は、ぜひ一度「ピーラー大根のカルボナーラ風」を試してみてください♪
