食卓を彩る春のミモザサラダ(レシピ付)

こんにちは、管理栄養士の廣野沙織(ひろのさおり)です。

この時期出回り始める「ラディッシュ」を使った、簡単に出来るのにとてもおしゃれなサラダを紹介します。

ラディッシュの鮮やかな赤色は、小豆やナスと同じアントシアニン由来です。アントシアニンは抗酸化物質としても知られています。

 

そして春に咲く黄色い花「ミモザ」に見立てたのは、茹で卵の黄身!

 

ミモザは、こんなお花です。

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画像出典:写真AC

 

食卓を彩る春らしさたっぷりのサラダです。ホームパーティなどでも喜ばれること間違いなし!

 

【レシピ】ラディッシュのミモザサラダ バルサミコドレッシングがけ

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材料(2人分)

  • 水菜 2株
  • ラディッシュ 4~5個
  • 茹で卵の卵黄 1個分

<ドレッシング>

  • バルサミコ酢 大さじ1
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • 醤油 大さじ1/2

 

作り方

  1. ドレッシングの材料を全て混ぜ合わせる。
  2. 水菜は洗浄後、3cm程の長さに切る。ラディッシュはスライサーで薄くスライスにする。水菜とラディッシュを皿に盛る。
  3. 2の皿の上から茹で卵の黄身をおろし金でおろす。
  4. 1のドレッシングをかける。
なるべく黄身が全体に散らばるようにすると綺麗です。

このバルサミコドレッシングの配合、炒め物やソテーの味付けにも使えるので覚えておくと便利ですよ~!

 

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