野菜がたくさん摂れる!カツオの和風生春巻き(レシピ)

こんにちは、管理栄養士・料理家の廣野沙織(ひろのさおり)です。

お魚の中でも比較的安価に手に入るカツオ。
カツオはたんぱく質や鉄分、ビタミンB6やビタミンB12など、多くの栄養素を豊富に含む優秀食材です。

お刺身として召し上がる方も多いと思いますが、せっかくならお野菜と一緒にボリュームのある一品にしてみませんか?

今回は、カツオを使った「和風生春巻き」のレシピをご紹介したいと思います。

 

普段お刺身ばかりでマンネリ化している方はぜひお試しを♪
つまみやすいので、ホームパーティーのフィンガーフードとしてもおすすめの一品です。

 

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【レシピ】カツオの和風生春巻き

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材料(2人分)

  • カツオ 1/2柵(160g程度)
  • グリーンカール 80g ※レタスでも可
  • 水菜 50g ※主に茎部分を使用
  • にんじん 40g
  • 生春巻きの皮 4枚
  • タレ(ポン酢、わさび醤油など) 適量

 

作り方

グリーンカールを約10cm角に収まるよう手でちぎります。
カツオは1cm×1cm×10cmの角柱(拍子木切り)にします(計8本)。
にんじんは長さ10cmの千切り、水菜は長さ10cmに切ります。

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大きめの皿に水で濡らした生春巻きの皮を置き、グリーンカール3枚程度、カツオ2本を皮の下半分にのせます。

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続いて、にんじん7~8g程度、水菜10g程度をのせます。

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皮の下部分のみで、具材を包みながらくるっと一周巻き、

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左右を内側に折り込みます。

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そのまま奥へ向かってくるくるときつめに巻きます。残り3つも同様に作ります。

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1本を3等分に切り分けます。

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盛り付けて完成。 お好みで、トマトやレモンを添えて。

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野菜がぎっしり詰まっていますが、カツオの風味も強いため、丁度良いバランスに仕上がります。

低カロリーなのに食べ応え十分で、健康志向の方には特におすすめしたい料理です。

 

ポン酢やわさび醤油の他、和風ドレッシングなども合います。

カツオはサーモンやマグロなどでも代用可能。野菜も、キュウリや青ねぎなど、色々な食材でアレンジをお試しください!

 

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