簡単!自家製フルーツビネガーの作り方♪ドリンク・料理へのアレンジレシピも

こんにちは、管理栄養士の廣野沙織(ひろのさおり)です。

最近話題の自家製フルーツビネガー(果実酢)をご存知ですか?

お酢に砂糖とお好みの果物を入れて漬けておくだけで出来上がる手作りのフルーツビネガーは、美味しいのはもちろん、健康にも嬉しい効果があるんです。
フルーツビネガーの基本の作り方や、アレンジレシピ、栄養の特徴と健康効果などその魅力をたっぷりとお伝えします。

 

自家製フルーツビネガーの作り方

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フルーツビネガーの作り方はとっても簡単。メインの果物は、お好みの果物、旬の果物を使ってOKです。

材料の比率さえ調整すれば、好きな量だけ作ることも可能です。果物が中途半端に余っている時は、傷んでしまう前にフルーツビネガーにしてしまうのもオススメですよ!

早速作り方からご紹介します。

 

材料

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  • 果物(今回はイチゴとネーブルオレンジ)
  • お酢
  • 氷砂糖(なければ普通の砂糖で代用可)
  • 保存容器(密閉できるガラス製のものがおすすめ)

果物:お酢:砂糖の重量比は、2:3:1.5がおすすめです。(甘いのが好きな方は砂糖を増やしてもOK)

果物200gの場合、お酢300g(300cc)と砂糖150gとなります。

 

作り方

1

保存容器を洗い、乾かしておきます。可能であればアルコール除菌すると良いです。

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2

果物を洗います。苺などはヘタを取りそのままの大きさで、オレンジなどはスライスするかイチゴと同じくらいの大きさにざく切りにします。

小さく切り過ぎるとぐちゃぐちゃになってしまうので注意しましょう。

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3

果物200g、砂糖150g、酢300ccを合わせます。※半量でも倍量でも、比率さえ合っていればOK。

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このように異なる種類の果物をミックスしても美味しく仕上がります!果物の総重量でお酢と砂糖の量を調整してください。

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1週間、日のあたらない部屋で保存します。氷砂糖は結晶が大きく、徐々に溶けていきます(すぐには溶けません)。

砂糖が徐々に溶けていくことで、浸透圧で果物のエキスも徐々に引き出され、ゆっくりと時間をかけて美味しいフルーツビネガーに仕上がります。

 

フルーツビネガーのアレンジレシピ

続いて自家製フルーツビネガーのおすすめのアレンジレシピをご紹介します。

フルーツビネガーのソーダ割り

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最もポピュラーな飲み方かもしれません。炭酸水(ソーダ)と割ると爽やかなドリンクになります。

どんな果物で作ったフルーツビネガーでもよく合います。数種類ミックスしても美味しいですよ。オススメはお風呂上がりの一杯!

 

紅茶にスプーン1杯のフルーツビネガー

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プレーンな香りの紅茶に、スプーン1杯~2杯のフルーツビネガーを加えると、フルーティーな香り豊かな紅茶に大変身。安い紅茶も一気に高級感漂います。

柑橘系、ベリー系の他、アップル系も香りがよく合います。

朝の飲めば腸のリズムが整えられ、夜寝るに飲めばリラックス気分を味わえます。

 

フルーツビネガーのサラダドレッシング

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フルーツビネガーは飲み物だけでなく、料理にもアレンジ可能です。

オイルドレッシングの基本材料は、オイル・酢・砂糖・塩。この酢・砂糖の部分をフルーツビネガーで置き換えることができます。その上フルーティーな香りが加わり、おしゃれなサラダにぴったりの自家製ドレッシングに。

  • オリーブオイル 大さじ1
  • フルーツビネガー 大さじ1
  • 塩 ひとつまみ

これらを混ぜ合わせれば出来上がり。オレンジやレモン、グレープフルーツなど柑橘系のフルーツビネガーが最もよく合うのでおすすめです。

 

フルーツビネガーの酢の物

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フルーツビネガーは「甘酢」にもアレンジ可能です。キュウリやわかめ、もずくなどお好みの食材で、香りのよい上品な酢の物ができあがります。

作り方はフルーツビネガー:醤油=2:1の比率で混ぜ合わせるだけ。サラダドレッシングと同様に、こちらも柑橘系がとても美味しく仕上がります。

 

フルーツビネガーの栄養と健康効果

作り方やアレンジ方法をお伝えしたところで、最後にフルーツビネガーの栄養についてご紹介したいと思います。

フルーツビネガーは、その素材であるお酢や果物の力で様々な健康効果が期待できます。また、手作りならではのヘルシーなポイントもあるんです。

 

お酢の有機酸・アミノ酸

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お酢には血圧や血糖値の上昇を緩和する働きがあることや、腸の蠕動運動を促進・腸内環境を整えることで、便秘改善効果あることで知られています。

お酢単体ではなかなか食生活に取り入れにくいですが、フルーツビネガーのように加工することで日々こまめに摂りやすくなります。

 

果物のビタミン・抗酸化成分

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果物には種々のビタミンや抗酸化成分がたっぷり含まれています。それらの栄養素はお酢(液)に溶け出し、飲むときに一緒に取り入れられます。

ビタミンは体の調子を整え、健康な肌や髪を維持するのにも不可欠です。抗酸化成分は細胞の酸化、それによる老化を防いでくれます。

 

砂糖の量を調節してカロリーカット

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手作りフルーツビネガーは砂糖の量を自分で調節できるので、甘さ控えめが好きな方やダイエット中の方も安心!さらにソーダや水で割れば、ジュースよりもかなり低カロリーなドリンクになります。

フレッシュでフルーティーな香りはそれだけで満足度が得られるため、甘さ控えめくらいがちょうど良いんです。上でご紹介したレシピは、甘さ控えめの分量になっています。

 

最後に

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フルーツビネガーの作り方、アレンジレシピ、健康効果などその魅力をたっぷりとお伝えしました。

既に果物があるという方は、お酢と砂糖さえあればもう作れますね!美味しいだけでなく、飲み物や料理など幅広いアレンジが可能な自家製フルーツビネガー。あなたもフルーツビネガーで健康生活を始めてみてはいかがでしょうか?

 

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