丸ごと新玉ねぎの肉詰め-トマトスープ煮込み(レシピ)

こんにちは、管理栄養士・料理家の廣野沙織(ひろのさおり)です。

最近はポカポカ陽気の日も多く、春が来たなぁと嬉しい気分になります。

今回は、春の時期に旬を迎える「新玉ねぎ」を使ったレシピ、「丸ごと新玉ねぎの肉詰め-トマトスープ煮込み」をご紹介します。

 

新玉ねぎは収穫後、すぐに出荷されます。通常の玉ねぎのように乾燥させないので、水分が多くやわらかいのが特徴。また、辛みが少なく甘さをしっかり感じられるので、生で食べても加熱しても美味しいですよね。

今回のレシピではやわらかい新玉ねぎを丸ごとカップとして使い、肉詰めにして煮込みます♪

 

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【レシピ】丸ごと新玉ねぎの肉詰め-トマトスープ煮込み

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材料(2人分)

  • 新玉ねぎ(大) 2個
  • 合いびき肉 120g
  • 塩・胡椒 少々
  • 薄力粉 適量
  • 水 2カップ
  • 顆粒コンソメ 小さじ2
  • トマト缶(カットタイプ) 1/2缶
  • イタリアンハーブ(パセリやバジルなどお好みで) 適量
  • 粗挽き胡椒 適量

 

作り方

新玉ねぎは皮を剝き、上下を切り落とします。スプーンを使って中心部をくり抜き、カップ状にします。

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くり抜いた玉ねぎはみじん切りにします。
ボウルに合いびき肉、みじん切りにした玉ねぎ、塩・胡椒を入れて粘りがでるまで捏ねます。

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くり抜いた部分に薄く薄力粉をまぶし、②の肉ダネを詰めます。肉ダネは加熱すると膨らむので、8分目くらいまで詰めてください。

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鍋に③、水、コンソメを入れて蓋をし、弱火で10~15分ほど煮ます。

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汁が1/3ほどに減ったら、トマト缶とイタリアンハーブ(パセリやバジルなどお好みで)を加え、蓋をして2~3分煮ます。

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器に盛り、仕上げにハーブと粗挽き胡椒をかけて完成。

 

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お好みで粉チーズをトッピングしても美味しいです。

玉ねぎの甘さとトマトの酸味が良いバランス。
見た目のインパクトがあるので、脱マンネリ料理としてもおすすめです。

ぜひ作ってみてください♪

 

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