こんにちは、管理栄養士・料理家の廣野沙織（ひろのさおり）です。
最近はポカポカ陽気の日も多く、春が来たなぁと嬉しい気分になります。
今回は、春の時期に旬を迎える「新玉ねぎ」を使ったレシピ、「丸ごと新玉ねぎの肉詰め-トマトスープ煮込み」をご紹介します。
新玉ねぎは収穫後、すぐに出荷されます。通常の玉ねぎのように乾燥させないので、水分が多くやわらかいのが特徴。また、辛みが少なく甘さをしっかり感じられるので、生で食べても加熱しても美味しいですよね。
今回のレシピではやわらかい新玉ねぎを丸ごとカップとして使い、肉詰めにして煮込みます♪
【レシピ】丸ごと新玉ねぎの肉詰め-トマトスープ煮込み
材料（2人分）
- 新玉ねぎ（大） 2個
- 合いびき肉 120g
- 塩・胡椒 少々
- 薄力粉 適量
- 水 2カップ
- 顆粒コンソメ 小さじ2
- トマト缶（カットタイプ） 1/2缶
- イタリアンハーブ（パセリやバジルなどお好みで） 適量
- 粗挽き胡椒 適量
作り方
①
新玉ねぎは皮を剝き、上下を切り落とします。スプーンを使って中心部をくり抜き、カップ状にします。
②
くり抜いた玉ねぎはみじん切りにします。
ボウルに合いびき肉、みじん切りにした玉ねぎ、塩・胡椒を入れて粘りがでるまで捏ねます。
③
くり抜いた部分に薄く薄力粉をまぶし、②の肉ダネを詰めます。肉ダネは加熱すると膨らむので、8分目くらいまで詰めてください。
④
鍋に③、水、コンソメを入れて蓋をし、弱火で10～15分ほど煮ます。
⑤
汁が1/3ほどに減ったら、トマト缶とイタリアンハーブ（パセリやバジルなどお好みで）を加え、蓋をして2～3分煮ます。
⑥
器に盛り、仕上げにハーブと粗挽き胡椒をかけて完成。
お好みで粉チーズをトッピングしても美味しいです。
玉ねぎの甘さとトマトの酸味が良いバランス。
見た目のインパクトがあるので、脱マンネリ料理としてもおすすめです。
ぜひ作ってみてください♪
