作り置きにもぴったり!残り物の野菜でオーブンオムレツ(レシピ)

こんにちは、管理栄養士の廣野沙織(ひろのさおり)です。

冷蔵庫で中途半端に残っている野菜。使い道に困る時って多いですよね。
炒め物やスープに使うのも良いですが、私がよく作るのは残り野菜を使ったオーブンオムレツです。

実は出張料理のお仕事でもかなり高頻度で作るおかず。じっくり熱が通った野菜と卵のやさしい甘さで、小さい子にも大人気!

 

野菜を炒めて、卵液と調味料と合わせて、耐熱容器に入れてオーブンで焼くだけ。とっても簡単!
それにフライパンで作るオムレツのように、ひっくり返したり包んだりする必要がないので失敗しません。

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普通のオーブン皿で焼いてももちろんOK。でもおすすめは琺瑯の保存容器を使って焼くこと。

出来上がったら容器に入れたまま食べやすい大きさに切っておき、蓋をして冷蔵庫で保存すれば、2~3日日持ちする作り置きおかずに。

ただ、出来立てはとてもふわふわでベストな美味しさなので、ぜひ一部食べてみてから保存してくださいね♪

それではレシピをご紹介します!

 

【レシピ】にんじんと玉ねぎのオーブンオムレツ

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今回ご紹介するのは、余りがちな野菜にんじんと玉ねぎを使ったオーブンオムレツ。
ただ、野菜はお好みで何を使っても大丈夫です。ほうれん草など葉物野菜もよく合います。
ウインナーの代わりにベーコンやハムでも。

 

材料

  • にんじん 4cm
  • たまねぎ 1/3個
  • ウインナー 3~4本
  • 卵 4個
  • サラダ油 大さじ1/2
  • コンソメ(顆粒)小さじ1
  • 塩・胡椒 少々

<その他必要なもの>

  • 耐熱容器(グラタン皿や琺瑯のバット、保存容器など。最後にオススメを紹介します)
  • クッキングシート

 

作り方

1

にんじんと玉ねぎはやや細めの千切りにします。ウインナーは輪切りにします。

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2

フライパンにサラダ油を入れて弱~中火で熱し、1を炒めます。
しんなりと軟らかくなったら少量の塩・胡椒で味をつけます。

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3

ボウルに卵を割り入れて溶き、コンソメを加えてよく混ぜます。

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4

3の卵液に2の具材を加えて混ぜます。

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5

耐熱容器にクッキングシートを敷きます。ここでは四角い容器に上手にクッキングシートを敷き詰める方法をご紹介します。

底面のサイズに合わせて折り目を付け、このように4か所並行に切込みを入れます。

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端のひらひらした部分は接する隣の面に織り込み、このように敷きます。

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そのままオムレツの生地を流し込みます。

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6

200℃のオーブンで25分間焼きます。あえて予熱をしないことで、中までじっくり熱が伝わりやすくなります。

焼き上がりふっくら!

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そのまま食べやすい大きさに切ってください。

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コンソメと塩・胡椒で味付けるだけのシンプルさが、野菜と卵の甘さをしっかり引き立てます。
そのまま食べても十分美味しいのですが、濃い味が好きな方はケチャップなどつけるのもおすすめです。

 

今回のオーブンオムレツを作るときに使う耐熱容器は、13cm×20cmくらいが丁度良いです。
それ以下だとオムレツの厚みがありすぎて中まで火が通りにくく、逆に大きすぎると焦げやすくなります。

中でもおすすめなのは「野田琺瑯」のホワイトシリーズ。サイズは浅型のSサイズがぴったりです。
一つ持っておくと、残り物野菜がある度にこのオムレツを作りたくなります(笑)

 

▼野田琺瑯の保存容器はamazonで購入できます。


野田琺瑯 レクタングル浅型S ホワイトシリーズ WRA-S

 

残り物の野菜が冷蔵庫にあれば、ぜひ試してみてくださいね。

簡単・美味しい・便利なレシピで、リピート間違いなしです!

 

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