香味野菜とエビのエスニックライムサラダ（レシピ）

こんにちは、管理栄養士・料理家 ひろのさおりです。

季節の変わり目は、ストレスや疲れがたまりやすかったり、だるさを感じる方も多いかもしれません。

そういったときにおすすめなのは、セロリやパクチーなど、いわゆる香味野菜とよばれる、香りのよい食材。
また、レモンやライムといった柑橘を取り入れるのも◎

これらの食材は、交感神経や副交感神経などの自律神経をととのえ、リラックス効果をもたらしてくれます。

また、歯ごたえを楽しんで食事をすることも、自律神経を整える上で大切ですよ♪

今回は、春のだるさも吹き飛ばしてくれる、さわやかな風味と歯ごたえが特徴のエスニックサラダをご紹介します。

【レシピ】香味野菜とエビのエスニックライムサラダ

作り方

1. エビは尻尾を残して殻をむき、背わたを取る。鍋に熱湯を沸かし、エビを入れて色が変わるまでゆで、冷水にとって水気をふき取る。
2. 紫たまねぎは薄切りにして10分ほど水にさらし、水気をきる。セロリは筋を取り、斜め薄切りにする。パクチーは食べやすい長さに切る。
3. ボウルに[A]を入れて混ぜ、①、②を加えて和える。器に盛り、ピーナッツをちらす。