脱マンネリ!作り置きやおつまみに「ブリフライ」はいかが?(レシピ付)

こんにちは、管理栄養士・料理家の廣野沙織(ひろのさおり)です。

比較的一年中手に入りやすい「ブリ」ですが、その旬は11月~2月ごろ。これからの季節、ますます美味しくなります。

ブリ料理といえば、照り焼き、ブリ大根、味噌煮…など。定番料理は間違いなく美味しいけれど、なんとなくマンネリ化しやすい。

そこで、ブリ料理に飽きてきたな~というときにおすすめなのが「ブリフライ」です!

下処理がいらない切り身を使い、衣をつけて揚げるだけ。シンプルですが、ブリそのものの味や美味しさを堪能できます。

今回は、とっても簡単なブリフライのレシピをご紹介します。

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【レシピ】ひとくちブリフライ

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材料(3~4人分)

  • ブリ(切り身) 4切れ
  • 塩 少々
  • 溶き卵 1個分
  • 薄力粉 適量
  • パン粉 1カップ
  • 揚げ油 適量

<お好みで味付け>

  • ソース
  • 柑橘類(レモン、カボス、ゆずなど)

作り方

  1. ブリに塩少々を振り、15分ほど置く。出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取り、一口大の大きさに切る。
  2. ①を薄力粉→溶き卵→パン粉の順に衣を付ける。
  3. 鍋に揚げ油を入れて熱し、170~180℃の中温で2~3分間ブリに火が通るまで揚げる。
ポリ袋に薄力粉とブリを入れて振ると、表面にまんべんなく粉が付き、洗い物も減るのでおすすめの方法です。
揚げるとき、最後に少し火を強めると、からりと仕上がります。

一口サイズにすることで、衣のサクッとした食感が味わいやすくなります。食べやすいのでおつまみにもぴったり。

一方、見ためのボリュームを出したいときには、一口サイズに切らず、切り身をそのまま使ってフライにするのもおすすめです。

煮物や照り焼きなど、こってり味の料理に比べて、ブリそのものの味を堪能できる料理です。
個人的には、揚げ立てに塩を少量振り、レモン果汁を絞って食べるのが好み♪

ぜひお試しください!

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