こんにちは、管理栄養士・料理家 ひろのさおりです。
8月も後半に入りましたが、まだまだ暑さが続きますね。
旬の食材を使った料理で栄養をチャージして、体調管理をしていきましょう！
今回は、旬の生とうもろこし（スイートコーン）を主役に、エスニック風に仕上げたサラダのレシピをご紹介します。
パクチーやトマトのすっきり・さわやかな味わいと、ナンプラーで香ばしく焼いたとうもろこしが、とてもよく合います。
とうもろこしは、フライパンで炒めるだけで簡単に美味しく仕上がり、シャキシャキ食感と甘みたっぷりの味に、満足感いっぱいになります♪
カッテージチーズをプラスして、たんぱく質やカルシウムも摂れる、栄養たっぷりの一皿にしました。
彩りもばっちりです◎
焼きとうもろこしとパクチーのエスニック風サラダ（レシピ）
材料（2人分）
とうもろこし…1本
パクチー…3株
トマト…1/2個
カッテージチーズ…50g
オリーブオイル…小さじ1
ナンプラー…小さじ1/2
[A] オリーブオイル…大さじ1
[A] レモン汁…大さじ1/2
[A] 砂糖…小さじ1/2
[A] 塩、こしょう…各適量
作り方
- とうもろこしは芯から実を切り落とす。
- フライパンにオリーブオイルを熱して①を3分ほど炒め、ナンプラーを加えてこんがり色づくまで炒める。
- パクチーはざく切り、トマトは2cm角に切る。
- 器に③、②、カッテージチーズを盛り、混ぜ合わせた[A]をかける。
ナンプラーは、しょうゆに代えてもOKです。カッテージチーズはお好みで省いたり、別のチーズにアレンジしても。
生とうもろこしが味わえる時期に、主役のサラダをぜひお試しください♪
