こんにちは、管理栄養士・料理家の廣野沙織（ひろのさおり）です。
最近コンビニで売られている「サラダチキン」。たんぱく質豊富で低カロリーのため、ダイエット中の方や健康志向の方に人気の食品です。
今回は、そんなサラダチキンが家で作れる、再現レシピをご紹介したいと思います♪
この自家製サラダチキン、我が家では週末の「作り置きおかず」として欠かせない一品になっています。
お弁当に入れたり、夜ご飯の足しにしたり、ほぐして野菜と和えたり。色々と活用できます。
さらに、手作りならではのポイントがあり、鶏の旨味たっぷりの煮汁を活用して、スープにアレンジできます。（のちほど紹介します）
作り方はとても簡単で、分量も覚えやすいので、ぜひ参考にしてみてください。
【レシピ】自家製サラダチキン
市販のサラダチキンは油の少ない「鶏むね肉」ですが、「鶏もも肉」もジューシーで美味しく仕上がるのでおすすめです。作り置きの場合、2種類の方が飽きにくいというメリットも♪
今回は2種類（2枚）一度に作る方法を紹介しますが、どちらか一方（半量）で作る場合は、他の材料も半量にしてください。※同じ種類でも2枚なら、他の材料はそのままの分量で大丈夫です。
材料（作りやすい分量）
- 鶏むね肉 1枚
- 鶏もも肉 1枚
＜A＞
- 水 200cc
- 酒 100cc
- 塩 小さじ2
- 砂糖 小さじ2
- 胡椒 少々
- 生姜（すりおろし） 小さじ1 ※チューブ可
作り方
①
爪楊枝やフォークを使って、鶏肉表面にいくつか穴をあけます。
②
＜A＞を混ぜ合わせ、①の鶏肉を加え、1時間～半日冷蔵庫で漬け込みます。
ポリ袋やボウルに入れて漬けるか、あるいは洗い物を減らすために、鍋や深さのあるフライパンに直接入れ、漬け込んでしまってもOK。
できれば漬け込みの途中でお肉をひっくり返してください。
③
蓋をして、弱火にかけます。沸騰して7～8分経ったら鶏肉を裏返し、さらに7～8分間煮ます。
その後火を消し、蓋をしたままゆっくり冷まします。
④
鶏肉を取り出し、お好みの厚さにスライス。
鶏肉と一緒に煮汁を容器に入れて保存してください。（時間が経ってもパサ付きにくくなります）
醍醐味はスープアレンジ
サラダチキンを手作りする醍醐味は、煮汁を活用したスープ。
鶏肉と一緒に保存しておいた煮汁は、水で伸ばすだけで旨味たっぷりの鶏だしになります。
市販の顆粒だしとは全く違う美味しさですよ～！
まとめて作ったサラダチキンを消費しながら、スープを楽しんでもよし。あるいはサラダチキンがなくなってから、たっぷり鶏だし鍋にしても。
簡単・美味しい・ヘルシーで、一度作ったらリピート間違いなしです。
ぜひお試しください♪
