こんにちは、管理栄養士・料理家 ひろのさおりです。
少しずつ秋が近づいてきましたね。
秋に旬を迎えるカツオ（鰹）は、良質なたんぱく質が豊富で、エネルギー代謝に関わるビタミンB群や、吸収率の高い鉄分も多く含まれています。
お刺身以外にも色々な食べ方ができますが、生カツオをサラダ仕立てにすると、さっぱり感・ヘルシーさを残しながらも、食べ応えのあるおかずになります。
今回はカツオとサニーレタスをメインに、韓国風の甘辛い味でいただく、簡単サラダレシピを紹介します。
【レシピ】カツオの韓国風和えサラダ
コチュジャンやごまの風味を感じる、甘辛い韓国風のタレが、カツオと野菜に絡んで美味しいサラダです。
刺身に飽きたらぜひお試しください。
材料（2人分）
- カツオ（刺身用） 140g
- サニーレタス 2枚
- にんじん 30g
- 玉ねぎ 1/8個
＜A＞
- コチュジャン 大さじ1
- 酢、白すりごま 各小さじ2
- 醤油 小さじ1
- おろしにんにく 小さじ1/2
作り方
①
玉ねぎは薄切りに、サニーレタスは食べやすい大きさにちぎります。
それぞれ水に5分ほどさらし、水気を切ります。
②
にんじんは千切り、カツオは一口大のそぎ切りにします。（お刺身用に切れているものを使っても良いです）
③
ボウルに＜A＞を混ぜ合わせ、①、②を加えて和えます。3分ほど置き、味をなじませます。
最初はレタスがボリューミーですが、置いている間にほどよくしんなりして、味が絡んで美味しくなります♪
最後に再度ざっと混ぜたら完成です。
このサラダは、タレを和えてから少し時間を置くのがポイントです。
サニーレタスを使うことでより韓国風に仕上がりますが、他のレタス類でも美味しくいただけますよ！
ぜひお試しください♪
