こんにちは、管理栄養士・料理家の廣野沙織（ひろのさおり）です。
この時期出回り始める「ラディッシュ」。
ラディッシュの鮮やかな赤色は、小豆やナスと同じアントシアニンという成分に由来します。アントシアニンは抗酸化物質としても知られています。
今回は、色鮮やかなラディッシュを使った、簡単に作れるおしゃれなサラダを紹介します。
ゆで卵の黄身を、春に咲く黄色い花「ミモザ」に見立て、季節感アップ。
ミモザは、こんなお花です。
食卓を彩る、春らしいサラダです。おもてなし料理としても喜ばれること間違いなし。
それではレシピを紹介します。
【レシピ】ラディッシュのミモザサラダ バルサミコドレッシングがけ
材料（2人分）
- 水菜 2株
- ラディッシュ（根） 4～5個
- ゆで卵の卵黄 1個分
＜A＞
- バルサミコ酢 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 醤油 大さじ1/2
作り方
- ＜A＞を混ぜ合わせてドレッシングを作る。
- 水菜は根元を落として3cmの長さに切る。ラディッシュは薄切りにする（スライサーがおすすめ）。
- ②を器に盛り、上からゆで卵の黄身をおろし金でおろす。
- ①のドレッシングをかける。
なるべく黄身が全体に散らばるようにすると綺麗です。
このドレッシングの配合は、バルサミコソースとして炒め物やソテーの味付けにも使えます。
このドレッシングの配合は、バルサミコソースとして炒め物やソテーの味付けにも使えます。
ぜひ作ってみてください♪
