こんにちは、管理栄養士・料理家 ひろのさおりです。
12月は師走というだけあって、最近はせわしなく過ごしています。
来年からの新しい取り組みに向けて動き始めているものもあり、楽しみな気持ちもいっぱいです。
本日は、忙しい日にささっと作れる、朝食や昼食におすすめのレシピをご紹介します。
冷凍のブロッコリーやほうれん草、ミックスベジタブルなど、冷凍野菜を活用すれば、手軽に栄養を取り入れることができますよ。
パン食では不足しがちなたんぱく質やビタミンも豊富に摂れる一品です。
キッシュ風トースト
材料（2人分）
- 食パン（4枚切り） 2枚
- 冷凍ブロッコリー 6個
- ミニトマト 4個
- ウインナーソーセージ 2本
- ピザ用チーズ 適量
- [A] 卵 2個
- [A] 牛乳 大さじ2
- [A] 塩、こしょう 各少々
作り方
- 冷凍ブロッコリーは解凍する。ミニトマトは半分に、ウインナーは薄切りにする。
- 食パンは耳に沿って浅く切り込みを入れ、中央をスプーンで押してくぼませる。合計2枚作る。
- ボウルに[A]を入れて混ぜ合わせる。
- ②に①を等分にのせて③を半量ずつ流し入れ、ピザ用チーズをかけてトースターで卵液が固まるまで7～8分焼く。
冷凍ブロッコリーは、ゆでたブロッコリーでもOKです。途中で表面が焦げそうなときは、アルミホイルをかぶせて焼いてください。
ぜひお試しください♪
