こんにちは、管理栄養士・料理家 ひろのさおりです。
スーパーフードとも呼ばれ、栄養価の高さが特徴の「キヌア」。
キヌアは他の穀物類と比較しても食物繊維や、ビタミン・ミネラルを多く含んでいます。
今回は、健康的でおしゃれ、なのに簡単に作れるキヌアサラダのレシピをご紹介します。
キヌアと一緒に使用するカラフルな野菜には、高い抗酸化作用をもつ成分が豊富に含まれており、アンチエイジングや美容・美肌づくりには欠かせない食材です♪
キヌアと彩野菜のサラダ
材料（2人分）
キヌア（乾燥）…40g
クレソン…30g
パプリカ（黄）…1/2個
トレビス…30g
ミニトマト…5個
ローストアーモンド…30g
[A] オリーブオイル…大さじ2
[A] レモン果汁…大さじ1
[A] 塩…小さじ1/4
[A] 粗びき黒こしょう…少々
作り方
- 鍋に湯を沸かし、キヌアを約10分ゆでる。冷水に入れて冷まし、ザルにあげて水気をきる。
- クレソン、パプリカ、トレビスは1cm角に切る。ミニトマトは4等分に切る。アーモンドは粗く刻む。
- ①と②を混ぜて器に盛り、混ぜ合わせた[A]（ドレッシング）を添える。
レシピの食材以外に、お好みの野菜を使ってもOK！
グリルした鶏肉などを入れて、ボリュームを出すのもおすすめです。
ぜひお試しください♪
