こんにちは、管理栄養士・料理家 ひろのさおりです。
10月に入り、ようやく秋らしい気候になりましたね。
今回は、秋の味覚を存分に楽しめる、簡単献立をご紹介します♪
1品目は秋ときのこでやさしい味わいの炊き込みご飯。鮭は切り身のまま炊いて、炊き上がった後に皮と骨を取りながらほぐすことで手間を減らしています。
2品目はさつまいもを使った豆乳みそスープ。やわらかくなるまで時間のかかるさつまいもは、電子レンジを併用するのがおすすめです◎
下準備をしておけば朝食としても無理なく取り入れられる、簡単で健康的な献立です。
鮭ときのこの炊き込みご飯＆さつまいものミルクみそスープ
鮭ときのこの炊き込みご飯
材料（2人分）
米…1合
生鮭…1切れ
しめじ…50g
まいたけ…50g
[A] しょうゆ…小さじ2
[A] 酒…小さじ2
[A] 和風顆粒だし…小さじ1
青ねぎ（小口切り）…適量
作り方
- 米はといで30分以上浸漬させ、水気をきる。しめじとまいたけは小房に分ける。
- 炊飯器の内釜に米と[A]を入れて1合の目盛りまで水を加えて混ぜ、鮭、しめじ、まいたけをのせて炊く。
- ②が炊き上がったら鮭を取り出し、皮と骨を取ってほぐして戻し入れ、全体をさっくり混ぜる。器に盛り、青ねぎを散らす。
さつまいものミルクみそスープ
材料（2人分）
さつまいも…1/3本（約70g
冷凍ブロッコリー…100g
冷凍コーン…40g
[A] 牛乳…400ml
[A] コンソメ（顆粒）…小さじ1
[A] こしょう…適量
みそ…大さじ1
作り方
- さつまいもは皮付きのまま1cm幅のいちょう切りにして耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて電子レンジ（600W）で約3分加熱する。
- 鍋に[A]を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして①、冷凍ブロッコリー、冷凍コーンを加えて煮、火が通ったらみそを溶いて温める。
栄養価（1人分）
（2品合計）エネルギー：557kcal たんぱく質：27.2g 脂質：11.8g 炭水化物：93.3g 食塩相当量：3.9g
お好みの具材でアレンジも可能です♪ぜひ参考にしてみてください。
