こんにちは、管理栄養士・料理家 ひろのさおりです。
毎日の料理で迷ってしまうことの多い、味付け。なんとなく味が決まらない、ついしょっぱくなってしまう、などのお悩みを抱えている方も多いのではないでしょうか。
そんな時に役立つのが、調味料の黄金比です。
今回は定番の味付けを中心にした、毎日の料理に使える調味料の黄金比を紹介します。
※比率の大きさによって、比率のみのものと、大さじ・小さじなどを指定したものがあります。比率のみのものは、基本的に大さじで作ると活用しやすいです♪
和風味付け黄金比
照り焼きだれ
醤油：酒：みりん：砂糖
２：２：２：１
みそだれ
みそ：酒：砂糖
２：２：１
生姜焼きだれ
醤油：酒：みりん：生姜
大１：大１：大１：１片
南蛮だれ
水：醤油：酢：砂糖：赤唐辛子
大４：大２：大２：大１：１本
洋風味付け黄金比
デミグラスソース風
ケチャップ：ウスターソース：白ワイン
２：１：１
オーロラソース
ケチャップ：マヨネーズ
１：１
ハニーマスタードソース
マヨネーズ：粒マスタード：はちみつ：醤油
大２：大２：大１：小１
バルサミコソース
オリーブオイル：バルサミコ酢：はちみつ：醤油
大２：大１：小１：小１
中華・エスニック味付け黄金比
オイスターだれ
オイスターソース：醤油：酒
１：１：１
甘酢だれ
醤油：酢：砂糖：鶏がらスープの素：水
大１：大１：大１：小1/2：1/4カップ
チリソース
ケチャップ：砂糖：豆板醤：水
大４：大１：小１：1/2カップ
ナンプラーだれ
ナンプラー：酢：水：砂糖
２：２：２：１
ぜひ毎日の料理の参考にしてみてください♪
