こんにちは、管理栄養士・料理家 ひろのさおりです。
毎日の料理で迷ってしまうことの多い、味付け。なんとなく味が決まらない、ついしょっぱくなってしまう、などのお悩みを抱えている方も多いのではないでしょうか。
そんな時に役立つのが、調味料の黄金比です。
今回は定番の味付けを中心にした、毎日の料理に使える調味料の黄金比を紹介します。
※比率の大きさによって、比率のみのものと、大さじ・小さじなどを指定したものがあります。比率のみのものは、基本的に大さじで作ると活用しやすいです♪
和風味付け黄金比
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照り焼きだれ
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醤油:酒:みりん:砂糖
2:2:2:1
みそだれ
![](https://hironosaori.com/wp-content/uploads/2022/10/8cd7904178183a0e292fb4294a4a9199.jpg)
みそ:酒:砂糖
2:2:1
生姜焼きだれ
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醤油:酒:みりん:生姜
大1:大1:大1:1片
南蛮だれ
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水:醤油:酢:砂糖:赤唐辛子
大4:大2:大2:大1:1本
洋風味付け黄金比
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デミグラスソース風
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ケチャップ:ウスターソース:白ワイン
2:1:1
オーロラソース
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ケチャップ:マヨネーズ
1:1
ハニーマスタードソース
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マヨネーズ:粒マスタード:はちみつ:醤油
大2:大2:大1:小1
バルサミコソース
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オリーブオイル:バルサミコ酢:はちみつ:醤油
大2:大1:小1:小1
中華・エスニック味付け黄金比
![](https://hironosaori.com/wp-content/uploads/2022/10/batch_IMG_2593.jpg)
オイスターだれ
![](https://hironosaori.com/wp-content/uploads/2022/10/569c31074377200b26e773b67b54e5b9.jpg)
オイスターソース:醤油:酒
1:1:1
甘酢だれ
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醤油:酢:砂糖:鶏がらスープの素:水
大1:大1:大1:小1/2:1/4カップ
チリソース
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ケチャップ:砂糖:豆板醤:水
大4:大1:小1:1/2カップ
ナンプラーだれ
![](https://hironosaori.com/wp-content/uploads/2022/10/18ac389d0fd61c4d1d95ac5cee815817.jpg)
ナンプラー:酢:水:砂糖
2:2:2:1
ぜひ毎日の料理の参考にしてみてください♪