こんにちは、管理栄養士・料理家 ひろのさおりです。
毎日の料理で迷ってしまうことの多い、味付け。なんとなく味が決まらない、ついしょっぱくなってしまう、などのお悩みを抱えている方も多いのではないでしょうか。
そんな時に役立つのが、調味料の黄金比です。
今回は定番の味付けを中心にした、毎日の料理に使える調味料の黄金比を紹介します。
※比率の大きさによって、比率のみのものと、大さじ・小さじなどを指定したものがあります。比率のみのものは、基本的に大さじで作ると活用しやすいです♪
和風味付け黄金比

照り焼きだれ

醤油:酒:みりん:砂糖
2:2:2:1
みそだれ

みそ:酒:砂糖
2:2:1
生姜焼きだれ

醤油:酒:みりん:生姜
大1:大1:大1:1片
南蛮だれ

水:醤油:酢:砂糖:赤唐辛子
大4:大2:大2:大1:1本
洋風味付け黄金比

デミグラスソース風

ケチャップ:ウスターソース:白ワイン
2:1:1
オーロラソース

ケチャップ:マヨネーズ
1:1
ハニーマスタードソース

マヨネーズ:粒マスタード:はちみつ:醤油
大2:大2:大1:小1
バルサミコソース

オリーブオイル:バルサミコ酢:はちみつ:醤油
大2:大1:小1:小1
中華・エスニック味付け黄金比

オイスターだれ

オイスターソース:醤油:酒
1:1:1
甘酢だれ

醤油:酢:砂糖:鶏がらスープの素:水
大1:大1:大1:小1/2:1/4カップ
チリソース

ケチャップ:砂糖:豆板醤:水
大4:大1:小1:1/2カップ
ナンプラーだれ

ナンプラー:酢:水:砂糖
2:2:2:1
ぜひ毎日の料理の参考にしてみてください♪