栄養丸ごと♪新じゃがいもと鶏肉のこっくり煮（レシピ）

こんにちは、管理栄養士・料理家 ひろのさおりです。

温かく春らしい日が続きますね。
春に旬を迎える野菜は、みずみずしさや甘さが強く、栄養も豊富です。

特にこの時期味わいたいのが、新じゃがいも。

新じゃがいもは、貯蔵された通常のじゃがいもに比べて、デンプンの含有量が少ないために、煮崩れしにくいという特徴があります。

また、新じゃがいもの皮はとても薄く、ビタミンCや食物繊維が多く含まれています。皮ごと食べられる料理にすると、栄養を丸ごと摂れるのでおすすめです。
それだけでなく、皮ごと使うことで、料理の香ばしさが増したり、より煮崩れしにくくなったりと、多くのメリットがありますよ。

今回は、新じゃがいもを皮ごと使った、ごはんによく合うおかずレシピを紹介します。
切って、炒めて、煮れば完成！煮詰めるので短時間で出来上がり、味も染みて美味しいです♪

【レシピ】新じゃがいもと鶏肉のこっくり煮

材料（2人分）

• 鶏もも肉　1枚
• 新じゃがいも（小粒）　4個
• にんじん　1/2本
• 玉ねぎ（新玉ねぎでも可）　1/2個
• 絹さや（茹でて千切り。トッピング用、なくても可）　適量
• サラダ油　大さじ1

＜A＞

• 水　200mL
• 醤油　大さじ2＋1/2
• みりん　大さじ1
• 酒　大さじ2
• 砂糖　大さじ1

作り方

1. 新じゃがいもは皮付きのまま綺麗に洗い、半分に切る。にんじんは乱切り、玉ねぎはくし切りにする。鶏肉は一口大に切る。
2. 鍋にサラダ油を入れて中～強火で熱し、鶏肉、じゃがいも、にんじんを加え、表面に焼き色がつくまで炒める。
3. ＜A＞を加え、蓋をし、中火で5分ほど煮る。
4. 玉ねぎを加え、蓋を半分ずらし、煮汁がほとんどなくなり、とろりとするまで煮詰める。
5. 器に盛り、絹さやをのせる。

・最初に皮付きの新じゃがいもや鶏肉などを炒めることで、香ばしさがアップし、食欲をそそる煮物に♪
・煮汁を煮詰めるので、短時間で出来上がり、こっくりとした味わいが美味しい煮物になります。日持ちも◎

ぜひ作ってみてください♪