こんにちは、管理栄養士・料理家 ひろのさおりです。
5月～6月頃に旬を迎えるアスパラガス。旬のものは甘味がしっかり感じられて、格別の美味しさ♪
アスパラガスは、アミノ酸のひとつ「アスパラギン酸」を多く含んでおり、エネルギー代謝や疲労回復にも役立つと言われています。
そんなアスパラガスを、同じく疲労回復に効果的なビタミンB1が豊富な豚肉と組み合わせた、スタミナアップが期待できるレシピをご紹介します。
ご飯が進む甘じょっぱい味にカレー風味を効かせて、食欲をそそるおかずにしました。
大胆な見た目で、食卓をにぎやかにしてくれますよ。お弁当にもおすすめです◎
アスパラガスの豚肉巻き カレー醤油味
材料（2人分）
アスパラガス…6本
豚ばら薄切り肉…6枚
[A] 醤油、酒、砂糖…各大さじ1
[A] カレー粉…小さじ1/3
薄力粉、サラダ油、粗びき黒こしょう…各適量
作り方
- アスパラガスは根元を切り落とし、根元のかたい部分の皮をむく。
- 豚肉に塩、こしょうをふり、豚肉1枚でアスパラガスを1本ずつ巻き、全体に薄力粉をまぶす。
- フライパンにサラダ油を熱して②を並べ、転がしながら焼き色がつくまで焼き、ふたをして約3分蒸し焼きにする。
- アスパラガスに火が通ったら、混ぜ合わせた[A]を加えて味を絡める。器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。
これから迎えるアスパラガスが旬の時期には、ぜひ試してみてください♪
