こんにちは、管理栄養士・料理家の廣野沙織（ひろのさおり）です。
今後携わっていくお仕事に「料理の作り置き代行サービス」があり、昨日はその初回でした。
調理の正味時間は2時間くらいで、合計8品調理。
今回のお悩みは、お魚のレパートリーが少ないということだったので魚介中心のメニュー構成に。
小さなお子様もいらっしゃるので、素材の甘味が楽しめるようなメニューも混ぜ込みました！
＜メニュー＞
- サバの南蛮漬け
- トマトエビチリ
- 冷凍できるカボチャと白菜のミルクポタージュ
- サツマイモとしらすの炒め
- にんじんしりしり
- すりおろしレンコン入り鶏つくね
- エビと野菜のオイスター炒め
- カボチャの煮つけ
鶏つくねを蒸し煮にしたときに出ただし汁をポタージュに入れるなど、並行調理ならではの工夫もしてみたり。
ただ、慣れないキッチンで、限られた時間で、その方の悩みや要望、味覚に合うものを作るということの大変さを実感しました。
そして課題や反省点もたくさん。課題の分だけスキルアップの可能性がある、ということで今後頑張りたいと思います！
やっぱり料理は楽しいなぁということも実感して、とても良い時間でした。
こちらのお仕事は本格化したらまたご紹介します！
