こんにちは、管理栄養士・料理家 ひろのさおりです。
「あさり」は、4～5月の春頃と、9～10月頃の秋頃の、年2回旬を迎えます。
低カロリーでビタミンやミネラルが多く含まれており、健康や美容のためにも意識して取り入れたい食材のひとつ。
特に、ヘモグロビンの材料になる「鉄分」や、造血にかかわる「ビタミンB12」といった栄養素が豊富で、貧血予防にもおすすめの食べ物です。
今回は、あさりをコクのある「バター×ナンプラー」でエスニック風にいただく、簡単おかずレシピをご紹介します。副菜ながらもごはんが進む味です！
レシピ：あさりのナンプラーバター蒸し
材料（2人分）
- あさり（殻付き） 150g
- エリンギ 1本
- アスパラガス 3本
- パクチー 適量
- [A]
- バター 10g
- 白ワイン 50ml
- [B]
- ナンプラー 小さじ1
- 塩、こしょう 各少々
作り方
- あさりは砂抜きをする。エリンギは薄切りにする。アスパラガスははかまを取って斜め切りにする。
- フライパンに①と[A]を入れて蓋をし、あさりの口が開くまで蒸す。
- ②に[B]を加えて味を調える。器に盛り、お好みでパクチーをちらす。
あさりが旬の時期や、鉄分不足・貧血などが気になる方はぜひ作ってみてください♪
