具材ゴロゴロ!豚肉とさつまいも、きのこの甘辛生姜炒め(レシピ)

こんにちは、管理栄養士・料理家 ひろのさおりです。

秋は根菜類やきのこ類が特に美味しい季節ですね。

根菜類やきのこは食物繊維が豊富なため、料理に使うとカロリーを抑えながらも満足感のある一品になります。

具材は大きめに切ることで、素材の味わいを楽しめて、食べ応えもアップ。

根菜類を大きく切る場合、電子レンジで予備加熱を行うと、ホクホクと美味しくなり、料理の時短にもなりますよ。

今回は、ゴロッとしたさつまいも・きのこに、「甘辛生姜味」が絡んだ、ご飯が進むおかずレシピを紹介します。

【レシピ】豚肉とさつまいも、きのこの甘辛生姜炒め

大きめに切ったさつまいも・きのこに、甘辛生姜味がよく絡み、ご飯が進む一品です。
食物繊維がたっぷり摂れて、低カロリー&ヘルシー!

材料(2人分)

  • 豚肉(薄切り) 150g
  • さつまいも 80g
  • エリンギ 1本
  • しいたけ 3個
  • 塩、こしょう 各少々

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  • 醤油、みりん 各大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • 生姜(すりおろし) 1片分

作り方

1

さつまいもは皮ごと綺麗に洗い、厚さ1cmの半月切りにします。

水気を切らずに耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをし、レンジ(600W)で2分ほど加熱します。

さつまいもはレンジで予備加熱をしてから炒めることで、ホクホクとした美味しい食感になり、料理の時短にもなります。

2

エリンギは半分の長さに切り、1cm幅に切ります。
しいたけは石づきを切り落とし、半分に切ります。

きのこ類はゴロッと大きめに切って、食べ応えアップ♪

3

豚肉は一口大の大きさに切り、塩・こしょうをまぶします。

4

フライパンにサラダ油を入れて熱し、豚肉を炒めます。

肉の色が変わったらさつまいも、きのこ類を加えて炒め、火が通ったら<A>を加え、絡めながら炒めて完成です。

一品で肉、いも、きのこが摂れて、お腹も満足!
甘辛生姜味は、冷え込んでくるこの時期におすすめです。

ぜひ作ってみてください♪