衣付けも簡単！「マグロカツ」レシピ♪

こんにちは、管理栄養士・料理家 ひろのさおりです。

マグロは柵で買うとお得なことも多いですよね♪

お刺身で味わうのも良いですが、ひと手間加えて調理すれば、お買い得なマグロも豪華な一品に早変わり。

中でもおすすめなのが「マグロカツ」です。他に必要な食材も少なく、衣をつけて揚げるだけなので、意外と時間もかからずにメイン料理が出来上がります。

赤身のマグロは、鉄分やビタミンB群を豊富に含み、動物性の良質なたんぱく質も十分に摂ることができます。

お買い得なマグロを積極的に活用して、気になる栄養もしっかり取り入れていきたいですね！

今回ご紹介するマグロカツは、衣がポイントです。

薄力粉と卵を混ぜて作るバッター液は、衣付けの手間を省きながら、適度な粘度があるのでパン粉がしっかりくっつきますよ。

【レシピ】 マグロカツ

材料（2人分）

• マグロ（柵）　1本（200g程度）
• 塩　ふたつまみ
• 卵　小1個
• 薄力粉　大さじ2
• パン粉　適量
• 揚げ油　適量
• 付け合わせ野菜やソース　お好みで

作り方

①

マグロに塩を振って5分ほど置き、出てきた水気をふき取ります。

リーズナブルなお魚は、くさみ抜きのひと手間で美味しさが変わりますよ♪

②

バットに卵を溶きほぐし、薄力粉を加えて均一になるまで混ぜます。

この卵衣（バッター）を作ると、粉→卵液→パン粉と3段階の衣付けに比べ、手間や汚れ、洗い物が省けて、なおかつパン粉がよりくっつきやすくなります。

③

②に①を入れて卵衣をしっかりまとわせ、パン粉を付けます。

手で軽く押さえつけながら、しっかりとパン粉付けしましょう。

④

フライパンにサラダ油を深さ1cm程度入れて中火に熱し、③を入れ、両面約1～2分ずつ揚げ焼きにします。

短時間（片面1分未満）で加熱をやめればレアな仕上がりに、1~2分しっかり火を通すと食べ応えのある仕上がりになります。お好みで試してみてください♪

⑤

食べやすい大きさに切って器に盛り、お好みで付け合わせ野菜、ソースを添えて完成です。

お魚ですが、お肉のカツのように満足感は十分！

ただ、脂っこさは抑えられるため胃もたれしにくく、鉄分、EPA・DHAといった積極的に摂りたい栄養素も取り入れることができます。

お買い得な柵のマグロを見かけたら、ぜひ試してみてくださいね。