「肉料理をやわらかくする工夫」記事掲載されました

こんにちは、管理栄養士の廣野沙織(ひろのさおり)です。

ガン患者様向けレシピサイト「カマエイド」のプロの一工夫というコーナーで、お肉料理をやわらかく仕上げる方法についての記事を書かせていただきました。

【肉料理】やわらかくする基本 Ver.1 | がん(癌)患者さんと家族をサポートする食事・レシピ集【カマエイド】
お肉はタンパク質が豊富で、メインのおかずとして用いられることが多い食材です。しかし、加熱調理によって硬く仕上がってしまうことも多いため、お肉の調理方法にお悩みの方も多いのではないでしょうか。 咀嚼が困難な方でも食べやすいよう、お肉料理を軟らかく仕上げるための調理のコツをお伝えします。 POINT① 肉の筋繊維を断ち切る...

 

今回は第一弾ということで、3項目ほど簡単なポイントを挙げています。

咀嚼・嚥下が難しい方でなくても、お肉料理をやわらかく仕上げたいと思う方にはおすすめの方法です。
お肉料理がいつも硬くなりがち…とお悩みの際にはぜひお試しくださいね。

 

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