こんにちは、管理栄養士・料理家 ひろのさおりです。
子育て情報メディア「KIDSNA(キズナ)」で、料理レシピ動画を連載していただいております。
毎週、「SATURDAY KITCHEN」というコーナーにて、【サイエンス×料理】で、美味しく健康的な料理をご提案！
今週の料理は、夏野菜のクミンオイル蒸し。
かぼちゃ、なす、パプリカなどの夏野菜には、抗酸化作用のあるビタミン類、特にβカロテンが豊富に含まれています。βカロテンは油に溶ける性質があり、油と一緒に摂ると吸収率が高まることが知られています。
夏野菜をオイル蒸しにして、美味しくヘルシーに食べる一品です。
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