こんにちは、管理栄養士・料理家 ひろのさおりです。
本日（5/23）の日本経済新聞朝刊に挟み込まれている「NIKKEIプラス1」にて、
季節の果実や冷凍フルーツを使い、家庭で簡単に作れる【自家製フルーツビネガー（果実酢）】の作り方や使い方をご紹介させていただきました。
材料は、好みの果物と、お酢、砂糖の3つのみ。
果物、酢、砂糖の重量比が1：1：1というのが一般的ですが、個人的には、甘さ控えめ・酸味を効かせた配合として、2：3：1.5がおすすめです。
先日、この時期にちょうど旬を迎える「びわ」を使ったフルーツビネガーを作りました。
びわのエキスが溶け出した手作りのフルーツビネガーは、贅沢感たっぷり…！びわ独特の風味がなんだか癖になります。
以前私のブログ記事でも、自家製フルーツビネガーの作り方や、飲み物や料理への活用方法などを紹介しました。
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