エスニック風味♪ふんわり白身魚のすり身揚げレシピ

こんにちは、管理栄養士の廣野沙織(ひろのさおり)です。

お肉料理は手軽な一方、お肉ばかりに偏った食生活は、血中のコレスレテロールが増える原因になったり、腸内環境に悪影響を及ぼしたりと、あまり健康には良くありません。

一方でお魚は、コレステロール値を下げてくれたり、便秘解消にも役立つことで知られる不飽和脂肪酸が豊富です。できればお肉とお魚、両方バランス良く取り入れたいところ。

 

そうはいっても、お魚料理って照り焼きだったり煮つけだったり、マンネリ化しやすいですよね。日々飽きずにお魚料理を楽しむためには、いつもとちょっと違った雰囲気の料理をいくつか覚えておくことをオススメします。

これまで、いくつかの“ちょっと珍しい” お魚レシピを紹介してきました。

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今回もちょっと変わったお魚料理をご紹介したいと思います♪

フードプロセッサーで材料を混ぜて、丸めて揚げるだけなので、見た目以上に簡単ですよ!

 

【レシピ】エスニック風味♪ふんわり白身魚のすり身揚げ

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材料(一口大 7個分)

  • タラの切り身 正味200g(骨・皮除いた重量)
  • 溶き卵 1/2個
  • 万能ねぎ(小口切り)適量
  • 塩・コショウ 少々
  • 片栗粉 小さじ1~2
  • ナンプラー 小さじ1
  • カレー粉 小さじ1/2
  • お好みのタレ(スイートチリソースがオススメ!マヨネーズも合います)

 

作り方

  1. タラは骨と取り除き一口大に切り、フードプロセッサーに入れて塩・コショウ少々を加えて粘りが出るまで撹拌する。
  2. 溶き卵を加え、さらに撹拌する。続いてナンプラー、カレー粉、片栗粉を加え、全体が均一になるまで軽く撹拌する。
  3. 2.をボウルに移し、万能ねぎも加えて混ぜる。手で一口大の円盤に成形し、中温(170~180℃)で2分間程揚げる。
  4. 付け合わせの野菜やタレと一緒にお召し上がりください♪

 

生の魚や肉のたんぱく質は塩を加えて捏ねると粘り気が出ます。しっかり粘りが出るまで捏ねることが崩れにくくなるコツです。

 

白身魚のふんわりとした食感が美味しい!

ナンプラーとカレー粉を使えば、簡単に『エスニック風』に仕上がります。ナンプラーとカレー粉は量や比率を少し変えるだけで、また違った雰囲気になりますよ。

衣を付けない&フードプロセッサーを活用しているので、揚げ物なのに洗い物が少ないのが嬉しいポイントです。

ぜひお試しください♪

 

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